Superfood uit de woestijn zet ‘gezonde’ hamburgers op menu’s van VAE

  • Whatsapp
Superfood uit de woestijn zet 'gezonde' hamburgers op menu's van VAE

Een winterharde plant die met zout water wordt gekweekt, gedijt goed in de woestijnboerderijen van de VAE en helpt bij het creëren van “gezonde” hamburgers, die het potentieel van duurzame landbouw onder de zwaarste omstandigheden laten zien.

Read More

Salicornia, een vetplant, wordt al gebruikt als zoutvervanger in hamburgers – een zeldzaam succes in de olierijke Verenigde Arabische Emiraten, dat bijna al zijn voedsel importeert.

“Je hebt de zoute smaak met minder natrium, maar je hebt ook andere voordelen”, zegt Tina Siegismund, hoofd marketing en innovatie bij Global Food Industries, een fabrikant van diepvriesproducten in de VAE.

De aspergeachtige plant verlaagt het natriumgehalte met 40 procent in de gezonde burgers van het bedrijf, die ook kip, quinoa en boerenkool bevatten.

Inheems in delen van Noord-Amerika, Europa, Zuid-Afrika en Zuid-Azië, is de plant ideaal voor het onherbergzame klimaat van de VAE en bevat volgens Siegismund antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.

De landbouw produceert minder dan één procent van het BBP in de VAE, een land in de frontlinie van klimaatverandering met temperaturen die regelmatig boven de 50 graden Celsius uitkomen en snel stijgen.

De teelt van zeekraal begon vorig jaar op een aantal boerderijen in de VAE als onderdeel van een experiment met het gebruik van pekelafvoer van ontziltingsinstallaties door het in Dubai gevestigde International Centre for Biosaline Agriculture (ICBA).

Augusto Becerra Lopez-Lavalle, hoofdwetenschapper bij ICBA, zei dat er nu onderzoek gaande is naar het genereren van meer van het “hoogwaardige gewas”, dat in Frankrijk voor $ 20 per kilo (2,2 pond) wordt verkocht.

“We gingen van… het bouwen van dit prototype naar het op schaal testen met acht boeren, en nu is de vraag hoe we kunnen opschalen”, vertelde Lopez-Lavalle aan AFP.

In de toekomst zou zeekraal “een heel belangrijk voedselingrediënt kunnen worden”, voegde hij eraan toe.

“Als er een economische waarde is en het productiesysteem hiervoor wordt ontwikkeld, kan het een vervanger worden van zout en alle andere micronutriënten die tegenwoordig kunstmatig aan bewerkt voedsel worden toegevoegd.”

Voorlopig blijft zeekraal een nicheproduct, waarvan de gezondheidsvoordelen voor de meesten onbekend zijn, geeft Siegismund toe.

“Het is geen product dat grote, grote winst maakt, maar we geloven erin en we zullen doorgaan”, zei ze.

© 2022 AFP

Related posts

Geef een antwoord